Las Bodegas están ubicadas en el centro de la Finca Río Negro, rodeadas por los viñedos, lo que no sólo permite deleitarse con los colores de los viñedos que las rodean, la fauna, los bosques, encinas y pinares de la finca, si no que permiten alcanzar con la vista el esplendor de la sierra de Ayllón, donde destacan el pico del Lobo y Ocejón y la sierra del Alto Rey. Está construida con pizarra según el modo tradicional, para integrarse en el paisaje de la Arquitectura Negra que predomina en la zona, posee los últimos adelantos técnicos en materia de enología. Igualmente, la bodega de crianza está dotada de un sistema de control de humedad, temperatura y renovación de aire, que permite asegurar condiciones idóneas y estables de crianza y conservación de los vinos, tanto en barricas como en su periodo de envejecimiento en botella.

La finca cuenta con 42 hectáreas de viñedos propios. Se trata de una plantación de viñedo con laboreo y formación a un solo brazo en espaldera a 70 centímetros del suelo, para evitar daños por heladas tardías de primavera y poda en pulgares, con un marco de plantación de 2,80 x 1 metros y orientación Noroeste – Sureste. Desde el inicio del proyecto se extrema el cuidado a todo el ciclo de la vid, asegurando así la máxima calidad de los racimos que llegan a la bodega. Por esta razón, se emplea exclusivamente uva procedente de nuestro viñedo situado en las mejores parcelas de la Finca Río Negro. Se realizan dos podas en verde eliminando los sarmientos indeseados, limitando la producción por cepa y asegurando, por tanto el adecuado equilibrio vegetativo. Así se obtiene la mayor concentración de todos los elementos minerales y nutritivos que aporta el suelo y una maduración con un sazonado idóneo de los racimos. Las labores que se emplean son respetuosas con la cepa y el medio ambiente, como el paso del intercepas para evitar herbicidas, el uso de abonos naturales y específicos para cada parcela, la eliminación de sarmientos para evitar enfermedades. Se realizan análisis físico-químicos en el laboratorio y organoléptico de las uvas, para determinar el momento idóneo de la vendimia, en función del grado de maduración de cada variedad y de cada parcela.La Recogida a mano en cajas de vendimia de 20 kgs de uva, permite una primera selección por parte de los vendimiadores y un trato cuidadoso con racimos y cepas.La cercanía de los viñedos a la bodega provoca que desde que se vendimian los racimos, la posterior selección de estos en bodega y su entrada en los depósitos de fermentación trascurra un tiempo mínimo.

Vinificación separada de vinos varietales en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura de fermentación. Maceraciones de duración variable entre 12 y 18 días según las características de las variedades. Realización de la fermentación maloláctica. Rojo cereza con ribetes violáceos con alta intensidad de color. Aroma intenso, profundo y complejo con predominio de frutas de tipo zarzamora, bien engarzadas con las notas propias de los distintos tipos de roble, café, coco, tostados y especias. Recuerdos minerales y balsámicos. Vino potente, muy expresivo, con sabores conjuntados de fruta, envueltos por los toques especiados y de madera. Las sensaciones táctiles están marcadas por un notable cuerpo, vino robusto, carnoso y con presencia apreciable de taninos, con una alta duración y persistencia en el regusto y buen equilibrio acidez-alcohol.