Esta aventura bodeguera comienza en el año 2001...nos encontramos ante la bodega de tecnología más avanzada en la actualidad en Andalucía, y de las más avanzadas en España. En Benalúa (Granada), es una joven bodega que coge el testigo de varios años de investigación, sobre las curiosas maduraciones de vinos tintos en las Sierras Andaluzas. Se trata de viñedos de mucha altura sobre el nivel del mar (de 900m hasta 1.600m), con un clima continental muy seco, afectado por fuertes cambios de temperatura noche y día. Este contraste favorece una maduración aromática lenta y una maduración polifenólica también lenta y escalada en el tiempo, obteniendo de esta forma caldos de gran complejidad.Actualmente se embotellan aproximadamente 500.000 botellas, a esta cifra se llegó en forma escalonada con trabajo e investigación. La bodega tiene asociada en torno a 55-60 hectáreas de viñedo en el altiplano. La línea de blanco se elabora con viñedos de más de 20 años y a gran altura, con la variedad Torrontes o Doradilla que ha dado excelentes resultados. En cuanto a tintos se trabaja una línea de tintos jóvenes o tintos con un toque de barrica (2 o tres meses) y con otra línea de tintos de crianza, trabajados con varios tostados y con tres tipos de roble, francés, americano y húngaro. Para lograr variedades como Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo Syrah. La vendimia sigue siendo de modo tradicional, sin utilizar ningún medio mecánico. Cada año se cuenta aproximadamente con una plantilla  de 40 personas que se encarga de vendimiar las 42 hectáreas que actualmente tiene la bodega en propiedad. Nuestro equipo realiza una primera selección de la uva en el propio viñedo y una segunda selección en la bodega. Utilizamos cajas que tienen una capacidad de 15k, en las que trasladamos la uva hasta nuestra cámara de frio en las que reposará hasta la morturación; evitando así vendimiar por la noche. Las viñas están a una altitud media de 1.200m; ubicándose las más altas a 1350m, estas condiciones junto con el clima provocan que el periodo de vendimia habitual se inicie durante la 2 semana de Agosto y se prolongue hasta la 3 semana de octubre. Para la crianza de nuestros vinos utilizamos varios robles, entre ellos utilizamos: Americano, Francés y algo de Centro Europeo. Todos ellos tienen una vida media útil de 5 años, que de forma gradual todos los años se va renovando. En la actualidad estamos utilizando un parqué de 400 barricas que se mantiene en cuevas de arcilla con temperatura constante y controlada durante todo el año. En el que controlamos la humedad mediante humidificadores y sondas. Para el envejecimiento en botella utilizamos una sala climatizada y humidificada con nebulizadores. Vino tinto procedente de uvas Tempranillo, C.Sauvignon y Syrah. De elaboración precisa y muy mimada para extraer todas las bondades de lo mejor de nuestros viñedos para producir un vino de capa intensa y bonito color granate con ribetes anaranjados muy limpio y brillante.En nariz se muestra intenso y elegante rico en matices y muy agradable originando un bouquet a torrefactos como el tofe y el pan tostado o el cacao, con un fondo de frutas rojas, y notas vegetales y florales.En boca encontramos un vino carnoso y pleno que llena la totalidad de los sentidos a los que deja satisfechos gracias a su postgusto largo y agradable que hacen de memento un complemento extraordinario para una carne roja o un guiso tradicional.