VIÑEDOS: Selección de viñedo de garnacha, vendimiado a mano, de los pagos de “La Sarda” y “Montealto”, situados a unos 650 metros de altitud. Viñedos de 40-50 años de edad con una producción menor a un kilogramo por cepa. VENDIMIA: A partir de la primera semana de Octubre. ELABORACIÓN: Maceración pre-fermentativa en frío durante 24 horas. Elaboración tradicional, fermentación entre 28º- 32º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración con los hollejos a lo largo de 3 semanas. Solamente el mejor vino  es utilizado para esta calidad. Tras la fermentación alcohólica se controla el desarrollo de la fermentación maloláctica en barrica de roble francés. CRIANZA: Una vez  anlizada la fermentación maloláctica, se procede al trasiego y encubado de nuevo en barrica nueva de roble francés en contacto con sus propias lías, durante unos 18 meses. Trasdicha crianza se realiza la selección delas mejores barricas, el coupage de las mismas y se procede a su embotellado. CATA: Color rojo intenso con tonos rubí, limpio y brillante.  Aroma potente, muy  fino, calidad de frutas rojas bien maduras, con notas minerales, especiadas, balsámicas y de una buena madera. Boca: Sabroso, carnoso y perfectamente equilibrado, destacan los tonos frutales y especiados de su noble crianza. TEMPERATURA DE SERVICIO: 18º C