Los suelos de la finca son calcáreos y datan de la época más antigua de la depresión del Penedés, hace 16 millones de años, cuando el mediterráneo inundaba este valle. El río Anoia ha ido cavando en su curso, siendo la única zona del Penedés donde afloran estos suelos con gran cantidad de fósiles marinos de clima tropical. Las viñas de la Plana, de orientación norte/noreste. Suelos profundos, de textura franco-arcillosa. Tenemos plantado Xarel·lo en vaso y espaldera del 1986 y Macabeo en espaldera del 1991 que marcan la personalidad del De Nit.
Viña de la Barbera, situada en la colina del Serral, con orientación sur-este. De textura franco limosa, profundos y bajo contendido en materia orgánica. Variedad Parellada en vaso, plantada en el 1989 que nos da frescor y elegancia. La parcela de Monastrell situada en las terrazas bajas de la orientación noroeste de la colina del Serral. De textura arcillosa, poco profundos y pobres en materia orgánica. Viña plantada el 1974 en vaso con un clon propio de la finca. Viñedos de viticultores. Desde que en 1996 tuvimos que vender parte de nuestra finca, empezamos la selección de parcelas de payeses de la zona. Parcelas situadas en la Conca del riu Anoia, situada en la zona oriental del Penedés,
suelos calcáreos de origen sedimentario, fluvial y lagunar en el terciario-cuaternario, con distintas texturas. Son viñas de más de cuarenta años, equilibradas y de variedades tradicionales: Macabeu, Xarel·lo y Parellada Cosecha 2011: El año agrícola empezó con un otoño cálido y hasta inicios de diciembre no llego el frio. Una vez caídas las hojas empezamos la
poda. El invierno templado provocó una brotación avanzada, empezando el 15 de marzo con Xarel·lo.
Primavera lluviosa (267 L/m2 desde marzo hasta junio). La lluvia dio una buena reserva de agua en el suelo. También creó óptimas
condiciones para el desarrollo del Mildiu, que tuvimos que prevenir con un cuidadoso trabajo en viñedo. Verano fresco y seco. Una
lluvia de 20 L/m2 el día 30 de julio provocó la entrada de Botrytis, donde tuvimos que seleccionar uva antes de vendimia. Agosto y
septiembre fueron muy cálidos (máximas superiores a 35ºC) y secos (10 L/m2 de pluviometría) que pararon el ataque de Botrytis.
Está climatología provoco una maduración muy rápida. Empezamos la vendimia 10 de agosto. Una vendimia de muy buena
calidad y sanidad, que con la buena elección de la fecha de vendimia, nos permitió evitar sobremaduraciones, manteniendo un muy
buen equilibro en nuestros vinos y espumosos. Durante el año agrícola tuvimos una baja pluviometría de 491L/m2 (pluviometría media de los últimos 10 años es de 526L/m2) bien repartida durante el ciclo vegetativo y la temperatura media fue de 15ºC igual que la media de los últimos diez años.
43% Macabeu vendimiado a partir del 25 de Agosto.
33% Xarel·lo vendimiado a partir del 31 de Agosto.
19% Parellada vendimiado a partir del 13 de Septiembre
5% Monastrell vendimiado el 14 de Septiembre
Elaboración: Viticultura ecológíca en transformación a Biodinámica. Dejamos cubiertas vegetales espontaneas entre líneas de cepas que nos dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol compostado en invierno. Poda corta en vaso dejando una media de 12 yemas por cepa. Trabajo preventivo en primavera con mucha observación y poda en verde para eliminar chupones, hojas adultas, nietos que gastan energía y crean microclima húmedo. No dejamos uva expuesta sol para evitar quemar piel. Uso mínimo, si es necesario, de fitosanitarios naturales, usando sales de Azufre para prevenir Oídio y sales de cobre para Mildiu. Control plaga Lobesia Botrana con confusión sexual. Cata bayas y controles de maduración antes de vendimia. Vendimia manual con remolques pequeños. Entrada rápida y por gravedad en bodega. En cada etapa, atmósfera con