Tras siete años vendimiando y elaborando nuestro primer vino tinto en Bordeaux, Chateau d’Aiguille, iniciamos en el año 2002 una nueva aventura en nuestra finca de Raventós i Blanc: el tinto Isabel Negra.
Terrazas del Serral: el Serral 11 y 12, con orientación suroeste, de suelos calcáreos formados en el mioceno, de textura franca, poco profundos y con un bajo contenido en materia orgánica. La variedad Monastrell, cultivada en vaso tradicional y plantada en 1974 procede de un clon especial de nuestra finca, de racimos pequeños y baja producción (3.000 Kg/ha). El Serral 1, con orientación noreste, de suelos calcáreos formados en el mioceno, de textura franco-limosa, poco profundos y bajo contenido de materia orgánica. Hay plantada la variedad Cabernet Sauvignon desde 2006. Conducción en doble Royat con espaldera de 3 alturas (1+2+2). Competencia con cubiertas vegetales y rendimientos de 4.500 a 5.500 Kg/ha. Viticultura biodinámica. Viñedo con cubiertas vegetales espontáneas que nos dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol de nuestros animales compostado en invierno y hacemos poda corta en vaso. Uso de infusiones de plantas como fitoterapia para minimizar el uso de cobre y azufre. Control de Lobesia Botrana con confusión sexual. Cata de bayas y controles de maduración antes de la vendimia. Vendimia manual. Entrada por gravedad en bodega. Maceración pelicular obteniendo la intensidad colorante buscada y aumentando nuestra complejidad aromática. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones, fraccionando las calidades del mosto. Desfangado estático a bajas temperaturas. Fermentación alcohólica separada por suelo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y crianza sobre lías. Crianza de 12 meses en barrica de roble francés. Ensamblaje y crianza en botella durante 12 meses. 60 % Cabernet Sauvignon vendimiado el 2 de octubre. 40 % Monastrell vendimiado el 25 de septiembre.
Un año fresco y de extremos, con una nevada el día 9 de marzo que no olvidaremos. La temporada empezó con un mes de octubre muy lluvioso y un otoño poco frío que nos permitió mantener las hojas mucho tiempo, así la viña pudo cargar bien sus reservas. Comenzamos la poda el 10 de diciembre. Tras un invierno frío, los Xarel.los empezaron a brotar el 26 de marzo, 10 días de retraso que mantendrían todas las variedades durante todo el ciclo. La primavera fue fresca y lluviosa y, hasta el mes de agosto, no llegó el calor. El 12 de agosto cayeron 30 L de lluvia que ayudaron a completar la reserva hídrica del suelo y el 19 cayeron 24 L que facilitaron la aparición de Botrytris, que hubo que seguir de cerca en el Macabeo. Empezamos la vendimia el 18 de agosto y afortunadamente tuvimos un mes sin lluvia para poder entrar prácticamente toda la uva de la finca, hasta que el 17 de septiembre cayeron 58 L que aceleraron la entrada de la Parellada. En el año agrícola (de octubre 2009 a octubre 2010) recogimos 700 L de agua frente los 526 L de media de los diez últimos años y la temperatura media fue de 14.4 ºC frente los 15.3 ºC de los últimos diez años.