El vodka Żubrówka aromatizado con hierba de bisonte se ha hecho en la región de Białowieża (el último bosque primaveral en Europa) durante más de seiscientos años. Este espacio inmaculado es el hogar de la manada de bisontes restante más grande de Europa. Es también el hogar de una distintiva planta aromática que crece en el follaje del más profundo bosque - Hierochloe odorata, o hierba de bisonte. Nombrado en honor de los bisontes, para quien la hierba es su alimento favorito, esta planta aromática que crece en montones pequeños y difíciles de encontrar, se resiste al cultivo y hasta la fecha, todavía se cosecha a mano. El vodka Żubrówka se basa en la fórmula tradicional, que data del siglo XIV. Su tonalidad pálida y sutil sabor se atribuye exclusivamente a la hierba de bisonte que tiene. El agua utilizada viene del pozo más profundo en la región ecológicamente limpia de Polonia. La hierba se cosecha a mano a principios de verano, cuando ha alcanzado su altura máxima y la intensidad máxima de sabor. A continuación, se deja que se seque naturalmente y se reduce a la longitud adecuada. Una vez seca, la hierba seleccionada se envía a las destilerías. El sabor se extrae primero aplastando la hierba y echando vodka sobre él en varias ocasiones. El extracto se mezcla entonces en proporciones adecuadas con el más puro vodka de centeno hasta que se logra un tinte de color verde pálido y la intensidad óptima de sabor. El vodka se deja entonces a suavizar y madurar durante varios días. Por último, el vodka se filtra y se vierte y una sola brizna de hierba de bisonte se agrega a cada botella .