La historia de la pimienta rosa está llena de secretos. De hecho, en la literatura apenas existe alguna referencia a estas bayas pequeñas y aromáticas. Sabemos seguro que en 1840 se importó a Florida como planta ornamental una mata de turbinto, perteneciente a la familia de las anacardiáceas. Ese primer espécimen se convirtió en maleza y proliferó en exceso hasta cubrir por entero biotopos naturales. Actualmente grandes extensiones de la región de los Everglades están ocupadas exclusivamente por turbintos, y se están dedicando grandes esfuerzos a erradicar este árbol foráneo. La posesión y la plantación de turbintos están incluso penalizadas en Florida.

El turbinto se encuentra especialmente a gusto en regiones subtropicales. Actualmente los principales países productores son Brasil, Ecuador, México y Perú.

Se llama pimienta rosa, o bayas rosadas, a los frutos monospermos de un pequeño árbol sudamericano perteneciente a la familia de las anacardiáceas. Esta planta trepadora y vivaz no da frutos hasta el octavo año de vida. A partir de entonces, si las condiciones de crecimiento son buenas, tiene alrededor de veinte años de producción plena.

La pimienta rosa apenas pica por sí sola. Tiene un sabor ligeramente amargo y afrutado, con un delicado toque floral y un agradable dulzor. El aroma recuerda al de las enebrinas, pero más sutil y menos dominante. La pimienta rosa combina muy bien con un poco de chile, para dar un toque exótico a los platos.

La pimienta rosa tiene numerosas aplicaciones. Estas bayas son ideales para adornar y aportar una nota de sabor a toda clase de ensaladas, sopas, salsas, carnes y pescados, y también combinan de maravilla con crustáceos, arroces, pastas, verduras y guarniciones. Además, la pimienta rosa es la especia ideal para condimentar platos de caza. La combinación de estos frutos decorativos con chocolate negro es una experiencia gustativa incomparable.

La pimienta rosa contiene flavonoides, unos metabolitos secundarios de las plantas a los que se atribuyen varios efectos beneficiosos para la salud. No obstante, su consumo no está totalmente exento de riesgos. En algunas personas sensibles puede provocar diarrea o vómitos. Por eso se recomienda utilizarla con moderación y en contadas ocasiones.

No contiene alérgenos.